Peralatan dapur ini menghilangkan semua stres dalam memasak
Popularitas makanan mentah telah melonjak pada beberapa tahun terakhir. Ini bukan berarti tak ada tempat untuk makanan matang dalam pola makan seimbang (sebenarnya, opposite), tetapi mengonsumsi beberapa makanan dalam keadaan mentah kadang-kadang bermanfaat dan memang lebih lezat.
Dalam galeri ini, kami melihat beberapa makanan yang lebih baik dimakan mentah. Klik dan pikirkan untuk menyertakannya dalam dietmu.
Baik makanan matang maupun makanan mentah memiliki manfaat kesehatan. Ini benar-benar tergantung pada jenis makanan. Memasak makanan dapat menghancurkan beberapa enzim dan mempengaruhi beberapa nutrisi. Mengonsumsi beberapa makanan mentah akan memastikan makanan tersebut mempertahankan nutrisinya. Di sisi lain, memasak dapat meningkatkan kemampuan pencernaan dan ketersediaan beberapa nutrisi, serta menghancurkan senyawa berbahaya dan bakteri.
Singkatnya, yang satu belum tentu lebih baik dari yang lain. Meskipun tidak ada masalah untuk menyertakan makanan mentah dalam dietmu. Makanan mentah ini penuh dengan manfaat kesehatan yang akan hilang jika kamu memasaknya.
Bawang penuh dengan antioksidan. Paparan panas dapat mengurangi manfaat zat fitokimia pelindung kanker pada bawang.
Senyawa belerang dalam bawang mentah juga dapat membantu mengurangi kadar kolesterol, mendorong produksi insulin, dan membantu melarutkan bekuan darah.
Mentimun memiliki tekstur yang segar, krispi, dan renyah. Memasaknya tidak hanya akan memengaruhi teksturnya, tetapi juga mengurangi kandungan nutrisinya.
Selada air mengandung sejumlah enzim yang rusak ketika terpapar panas. Mengonsumsi selada air mentah akan mempertahankan fitokimia (senyawa anti-kanker) di dalamnya.
Rumput laut kaya akan yodium, magnesium, zat besi, dan kalsium. Memasaknya dapat mengurangi nilai nutrisinya.
Sebuah studi tahun 2011 yang diterbitkan di Thyroid Research Journal menemukan bahwa merebus rumput laut dapat mengurangi hingga 90% kandungan yodium di dalamnya.
Mineral dan serat dalam alpukat bisa hilang selama proses memasak. Meskipun demikian, alpukat tetap bisa dimasak (walaupun kamu mungkin lebih menyukainya dalam keadaan mentah).
Tidak hanya kandungan gizinya yang luar biasa, tetapi juga rasanya lezat dan serbaguna. Beri paling baik dikonsumsi dalam keadaan segar, beku, atau dikeringkan.
Minyak zaitun mengandung banyak vitamin E dan antioksidan, yang dapat terpengaruh oleh panas. Namun, minyak zaitun tetap aman untuk digunakan dalam memasak.
Paprika merah rendah kalori dan kaya akan vitamin B6, vitamin E, magnesium, dan terutama vitamin C.
Paprika merah sebaiknya dimakan mentah, karena memasaknya akan sangat mengurangi kandungan nutrisinya, terutama vitamin B dan C.
Sauerkraut, serta fermented foods lainnya, sangat baik untuk bakteri usus Anda. Namun, panas akan membunuh bakteri baik tersebut.
Kacang-kacangan adalah makanan yang kaya gizi. Mengonsumsinya dalam bentuk dipanggang adalah pilihan, namun mengonsumsinya mentah akan memastikanmu tidak kehilangan banyak vitamin E dan antioksidan, serta magnesium dan zat besi.
Brokoli adalah salah satu makanan yang memicu kontroversi mengenai cara konsumsinya. Memasak brokoli dapat meningkatkan kadar senyawa anti-kanker yang dikenal sebagai glukosinolat, serta membuatnya lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan.
Tetapi kamu tentu saja dapat mendapatkan manfaat dari mengonsumsinya mentah juga. Sebenarnya, brokoli mentah dapat mengandung hingga 10 kali lebih banyak sulforaphane (senyawa anti-kanker) daripada brokoli yang dimasak.
Bawang putih memiliki banyak antioksidan dan senyawa sulfur yang terbukti memiliki berbagai manfaat kesehatan. Memasak dapat menghancurkan senyawa sulfur ini yang bersifat anticarcinogenic.
Lemon kaya akan vitamin C dan serat, yang merupakan nutrisi yang dapat terpengaruh oleh paparan panas.
Kelapa mentah tidak hanya enak, tetapi juga baik untukmu. Air kelapa juga merupakan sumber alami elektrolit, jadi Anda tidak akan salah memilihnya.
Kecambah kaya dengan fitonutrien dan klorofil. Memasaknya bisa mempengaruhi kandungan vitamin C dan B. Namun, mengonsumsi kecambah tertentu secara mentah tidak dianjurkan bagi wanita hamil. Hal ini karena bakteri patogen bisa masuk ke dalam bijinya.
Tomat sangat baik, baik mentah maupun dimasak. Memasaknya akan meningkatkan ketersediaan antioksidan likopen. Namun, mengonsumsinya mentah akan lebih baik jika kamu ingin meningkatkan asupan vitamin C.
Memasak lobak dapat membantu menetralkan rasanya yang kuat dan mengurangi masalah pencernaan, tetapi juga akan mempengaruhi seberapa banyak vitamin dan mineral yang kamu dapatkan. Jadi, memakannya secara mentah dapat memberikan manfaat gizi yang lebih besar.
Memasak mungkin membantu penyerapan beta-karoten, yang kemudian dikonversi menjadi vitamin A. Tetapi makan wortel mentah tetap akan memberikan manfaat yang bermanfaat.
Sayuran hijau ini mengandung banyak vitamin C dan E dan serat, juga zat besi, potasium, dan magnesium. Paparan panas dapat mempengaruhi nutrisi ini.
Buah bit kaya akan vitamin dan merupakan sumber folat yang sangat baik, antioksidan, dan dapat meningkatkan ketersediaan oksida nitrat (NO). Memasaknya dapat mengurangi efektivitas sifat-sifat ini.
Beras liar sebenarnya adalah sejenis rumput, dan dapat dimakan mentah setelah direndam dalam air selama beberapa hari. Beras liar ini merupakan sumber asam alfa-lipoat (ALA) yang baik, jadi cobalah untuk mencicipinya.
Mengandung vitamin C, kale sebaiknya dikonsumsi mentah untuk menjaga kandungan nutrisinya.
Sumber: (Healthline) (Insider) (Prevention) (Boldsky) (Le Cordon Bleu)
Makanan yang sebaiknya dimakan mentah
Ini perbincangan yang panas (atau tidak)!
FOOD Diet
Popularitas makanan mentah telah melonjak pada beberapa tahun terakhir. Ini bukan berarti tak ada tempat untuk makanan matang dalam pola makan seimbang (sebenarnya, opposite), tetapi mengonsumsi beberapa makanan dalam keadaan mentah kadang-kadang bermanfaat dan memang lebih lezat.
Dalam galeri ini, kami melihat beberapa makanan yang lebih baik dimakan mentah. Klik dan pikirkan untuk menyertakannya dalam dietmu.